¿Qué es un hidrolizado de proteína?
Se trata del suplemento de proteína más optimizado que se puede encontrar. Para elaborarlo, se realiza un proceso de hidrólisis a partir de un aislado de proteína, normalmente obtenido del suero lácteo de la leche.
Para conseguir este aislado de proteína (ISO) se realiza un proceso de microfiltración de flujo cruzado (CFM) como se puede ver en la siguiente figura:
Figura 1. Obtención de aislado de proteína a partir de un proceso de microfiltración de flujo cruzado (CFM)
De esta forma, el suero lácteo pasa de forma tangencial a través del filtro presentando la ventaja de trabajar en continuo, al ir extrayendo la proteína (CONCENTRATE) al mismo tiempo que se van separando otros nutrientes (PERMEATE) como la grasa láctea o azúcares como la lactosa. La obtención de la proteína ISO, se puede ver de forma más detallada en este post sobre la diferencia entre la filtración convencional y la microfiltración de flujo cruzado (CFM).
A continuación, una vez que se obtiene el aislado de proteína, se produce un proceso de hidrólisis como se puede ver en la siguiente figura:
Figura 2. Mejora de la biodisponibilidad de la proteína a partir del procesos de hidrólisis enzimática.
Mediante la hidrólisis, se consigue descomponer las cadenas largas de proteínas en péptidos más pequeños por los que están formadas, consiguiendo una mejor biodisponibilidad y digestibilidad de estos en el organismo. Además, la hidrólisis que se lleva a cabo en las proteínas de uso alimentario es enzimática, presentando ventajas frente a la hidrólisis ácida, como la utilización de unas condiciones moderadas de pH y temperatura, consiguiendo un entorno más favorable durante la obtención del hidrolizado de proteína y preservando su calidad.
Características Luxury de HydroLuxe
Hydroluxe es la proteína hidrolizada elaborada dentro de nuestra línea Luxury y como no podía ser de otra forma, hemos elegido minuciosamente los mejores ingredientes para formularla:
Materia prima Optipep®
Una de las materias primas más reconocidas dentro del sector de la suplementación deportiva, al pertenecer a la marca Carbery, una empresa de productos lácteos reconocida tanto a nivel nacional como internacional, al utilizar fuentes de leche sostenibles, procedentes de granjas familiares. En la siguiente figura se puede ver cómo se obtiene el producto final Optipep ® en un única operación continua desde la entrada del hidrolizado de proteína líquido ( HWPI liquid) al alimentador, que se obtiene después de realizar el proceso de hidrólisis mencionado en el apartado anterior, hasta la obtención de la proteína final en polvo ( powder product Optipep® ) tras una operación de secado, consiguiendo la proteína hidrolizada en polvo lista para su distribución, favoreciendo en todo momento la estabilidad de la proteína durante el proceso.
Figura 3. Proceso de obtención final de Optipep (R).
Vacas de libre pastoreo (grass fed cows)
La materia prima utilizada para obtener la proteína HydroLuxe proviene de la leche de vacas de libre pastoreo sin estrés, de esta forma la proteína final que se obtiene proporciona toda la calidad que requiere HydroLuxe, ofreciendo unas características nutricionales y organolépticas únicas.
Aromas naturales
Otro de los puntos fuertes de Hydroluxe, son sus aromas naturales, mejorando aún más la palatabilidad de esta proteína. Estos aromas provienen de fuentes vegetales obtenidos a partir de las mejores técnicas de extracción, evitando así la procedencia de sabores de origen químico.
Libre de lactosa
Al ser un hidrolizado de un aislado de proteína que se ha obtenido previamente por microfiltración de flujo cruzado (CFM), se consiguen valores trazas de lactosa, permitiendo una digestibilidad excepcional, pudiendo ser consumida por las personas que tienen intolerancia a este azúcar que está presente de forma natural en la leche.
Libre de Gluten
Otro alérgeno que puede comprometer la digestión de muchas personas es el gluten, presente en cereales como el trigo, la cebada, el centeno, la avena, variedades cruzadas o derivados, que provocan la conocida enfermedad celíaca, afectando a una gran parte de la población a día de hoy. Por ello hemos elaborado HydroLuxe completamente libre de gluten, al estar fabricada en instalaciones donde no está presente este alérgeno.
Edulcorante natural Stevia
Los glucósidos de steviol, procedentes de la planta Stevia, es el edulcorante natural por excelencia, aprobado por la EFSA como edulcorante totalmente seguro en las dosis adecuadas.
Complejo multienzimático Digezyme ®
Formado por enzimas digestivas como la amilasa, la proteasa, la lactasa, la lipasa y la celulasa que mejoran aún la digestión de nuestra proteína y su vaciado gástrico.
LactoSpore®
Es una patente formada por la bacteria probiótica Bacillus coagulans. Esta cepa probiótica se caracteriza por sus buenas propiedades a nivel gastrointestinal, es perfecta para añadir como un extra más junto al resto de ingredientes por su efecto sinérgico.
¿Qué la diferencia del resto de hidrolizados del mercado?
Desde iO.GENIX siempre apostamos por la calidad de todos nuestros ingredientes y con HydroLuxe no podía ser de otra forma. Por ello hemos elaborado un hidrolizado de proteína único al utilizar aromas naturales de origen vegetal en las cantidades adecuadas para garantizar el mejor sabor. Además entre los tres edulcorantes utilizados, hemos incluido Stevia, difícil de encontrar en los hidrolizados de proteína y por si fuera poco se encuentra en segundo lugar después de la sucralosa y por delante de acesulfamo k, algo único en la HydroLuxe, caracterizando a esta proteína por ser lo más natural posible. Otra característica a destacar de HydroLuxe es el trabajo realizado por el equipo de iO.GENIX para conseguir unos sabores naturales y agradables. Estas características no son fáciles de conseguir en los hidrolizados de proteínas, al tener un sabor más amargo que los concentrados o aislados.
¿Para quién está recomendado?
HydroLuxe está recomendando para todos aquellos deportistas que quieran un hidrolizado de proteína de la mejor procedencia, destacando su excelente digestión y su rápido vaciado gástrico. Estas características hacen que los hidrolizados de proteína supongan un extra en la recuperación muscular en comparación con otras formas de proteína. Esto puede verse en el estudio realizado por Rebecca Thomson y Jonathan Buckley en el año 2011, en el que destacan la capacidad de los hidrolizados de proteína en la reparación de tejidos en distintas situaciones, ya sean entrenamientos que generan un daño muscular, recuperación de cirugías o de quemaduras frente a cualquier otro tipo de proteína.
Al igual que en este mismo estudio se recoge la investigación realizada por Ziegler y colaboradores sobre doce personas que se habían sometido a una intervención quirúrgica abdominal. En esta investigación se realizó un ensayo doble ciego, donde se comparó como en el grupo de personas que se les proporcionaba una dieta con hidrolizado de proteína de suero lácteo, se conseguía una recuperación más temprana que con una dieta de proteínas no hidrolizadas (grupo control) además de tener en cuenta otros factores comunes en ambos grupos. Esta mejor recuperación, está relacionada con un mayor aumento en las concentraciones plasmáticas de trece aminoácidos, incluidos todos los aminoácidos esenciales y los aminoácidos ramificados L-Leucina, L-Valina, L-isoleucina (BCAA’s), en comparación con las concentraciones plasmáticas de las personas que se les administró una dieta con proteína no hidrolizada. En la siguiente figura puede verse como uno de los tres BCAA’s o aminoácidos ramificado con más evidencias como es la L- Leucina, aumenta su concentración en el plasma sanguíneo en el grupo de personas que les proporcionó el hidrolizado de proteína (Grupo A), en comparación con las que se les administró una proteína sin hidrolizar (grupo B) durante los 18 días que duró el ensayo.
Figura 4. Variaciones de la leucina en plasma (media) entre el grupo A (hidrolizado de proteínas) y grupo B (proteína no hidrolizada) (Ziegler et al., 1990)
La buena capacidad de recuperación muscular de los hidrolizados de proteína también se pueden ver en el estudio realizado por Brown y colaboradores en el año 2018 en el que se realiza un ensayo clínico en el que participaron veinte mujeres físicamente activas a las que se les suministró de forma aleatoria, proteína hidrolizada (WPH) y carbohidratos isoenergéticos (CHO) en un ensayo doble ciego durante 4 días después de realizar pruebas físicas específicas. Los carbohidratos son el macronutriente recomendado por la EFSA ( Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria) para mejorar la recuperación al consumirse después de realizar la actividad física. Por ello, con este ensayo se quiso comprobar si la utilización de un hidrolizado de proteína que proporciona una biodisponibilidad rápida de péptidos de menor tamaño, generando un vacío gástrico más rápido, puede mejorar la recuperación muscular incluso igualar o superar la capacidad de recuperación proporcionada por carbohidratos.
Para ello se planteó un mismo entrenamiento para todas las participantes, tanto a las que se les suministró el hidrolizado de proteína como a las que se les suministró carbohidratos. Se midieron parámetros como el dolor muscular, la circunferencia de las extremidades, la flexibilidad, la función muscular o el valor de la creatina quinasa antes, inmediatamente después y 24, 48 y 72 horas después del ejercicio. Los valores de creatina quinasa son una medida fiable en cuanto a la recuperación muscular, ya que cuanto mayor daño muscular se produzca, mayor son los valores de creatina quinasa producidos por el organismo.
La suplementación con el hidrolizado de proteína o los carbohidratos fue de 20 gramos diarios. Durante los días que se realizó el entrenamiento, la suplementación se proporcionó justo después de acabar la sesión y 2 horas después de este. Durante los dos días siguientes, estas dosis se consumieron por la mañana, 30-60 minutos antes de comprobar el daño muscular inducido por el entrenamiento y antes de la cena. Por último se administró este suplemento antes de las mediciones finales a las 72 horas después del ejercicio.
Los resultados que se obtienen durante estas 72 horas se puede ver en la siguiente figura, mediante dos parámetros significativos como son el índice de fuerza (RSI) y el valor de la creatina quinasa (CK)
Figura 5. Valores comparativos de la suplementación con hidrolizado de proteína (WPH) y carbohidratos (CHO) en cuanto a la recuperación muscular durante 3 días después de un entrenamiento.
Como se muestra en la figura 5, en la primera gráfica se puede ver cómo se mantenía un mayor índice de fuerza (RSI) en el grupo de participantes que habían consumido el hidrolizado de proteína (WPH) frente al de (CHO), algo indicativo de una mejor recuperación muscular con el paso de los días. Por otro lado también se pueden ver en la segunda gráfica como el valor de la creatina quinasa es menor en el grupo que se suministró el hidrolizado de proteína, relacionado con un menor daño muscular, es decir con una mejor recuperación muscular.
Conclusiones
La proteína HydroLuxe, elaborada dentro de la línea Luxury, no solo destaca por ser un hidrolizado de proteína con una materia prima de alta calidad, como es Optipep (R) , perteneciente a la empresa láctea Carbery , sino por haberla fabricado teniendo en cuenta otras características de calidad como sus aromas naturales o incluir el edulcorante Stevia, además de haber conseguido unos sabores naturales únicos en un hidrolizado de proteína, algo difícil de conseguir ya que estos hidrolizados presentan un sabor más amargo que los aislados de proteína. Alguna de las características que puede ofrecer un hidrolizado de proteína es su rápida digestión y vaciado gástrico al descomponerse en péptidos de menor tamaño y por tanto favorecer a una recuperación muscular más rápida en comparación con otras formas de proteína según muestran las evidencias actuales.
