La leche de almendras es una bebida vegetal ligera, sin lactosa y naturalmente baja en calorías que se ha convertido en una de las principales alternativas a la leche de vaca. En este artículo explico qué es, sus beneficios para la salud, cómo utilizarla en la cocina, cómo hacer leche de almendras casera y qué aspectos nutricionales y ambientales conviene tener en cuenta antes de sustituirla por la leche tradicional.
