¿Qué es la canela de Ceilán?
La canela de Ceilán, también conocida como canela “verdadera”, proviene de Sri Lanka, un país situado en Asia del Sur. Esta canela es conocida por su sabor más intenso y distintivamente dulce respecto a otras canelas. Algo que solo se consigue con esta variedad de sabor, tras cultivarse entre 5 y 10 años.
La canela de Ceilán contiene niveles muy bajos de cumarina, un compuesto que en cantidades muy altas podría ser tóxico. Por esta razón, entre otras, es tan interesante en comparación con otros tipos como la cassia o la korintje, que son las que se pueden encontrar de forma más común en los supermercados.
Sabor y aroma distintivos
La canela de Ceilán tiene un sabor mucho más complejo, fragante, dulce, suave y cálido, sin aspereza ni amargor, en comparación con la canela Cassia (común) que tiene un sabor picante más áspero y picante por su cantidad más elevada de cumarina
Debido a todas estas características organolépticas, muchos chefs y expertos gastronómicos la consideran como una de primer nivel.
Usos culinarios
Esta canela se utiliza en todo el mundo tanto en platos salados como dulces. Su sabor la convierte en una opción perfecta para platos como el curry, guisos, sopas, café, postres y productos horneados.
En general, la versatilidad y la dulzura de esta canela, la convierten en un ingrediente muy valorado en todo el mundo.
¿Cuáles son sus propiedades?
La canela de Ceilán presenta una gran variedad de compuestos antioxidantes, incluyendo polifenoles, ácido fenólico, flavonoides, y aldehídos como los cinamaldehídos como se puede ver en este estudio
Estos compuestos resultan muy interesantes al ayudar a eliminar radicales libres, vinculados a un mayor estrés oxidativo y una mayor inflamación en el cuerpo.
Canela Ceyan de iO.GENIX
En iO.GENIX, presentamos una canela Ceylan de total garantías, que presenta un conjunto de características premium, acorde a la calidad que estabas buscando.
Te contamos todos sus puntos fuertes
Canela molida ecológica y 100% orgánica
Cultivada sin pesticidas ni fertilizantes químicos, siendo más respetuosa tanto con el medio ambiente como con la salud. Cultivada y procesada de acuerdo con las normas de producción ecológica de la Unión Europea.
Presenta unas características organolépticas (sabor y aroma) más intensos y siendo mucho más sostenible.
-Apta para veganos
Libre de ingredientes de origen animal, perfecta para añadir en todo tipo de recetas variadas del día a día, perfecta para personas que siguen una dieta vegana.
– Gluten Free
Libre de esta proteína que se encuentra en el trigo, la cebada y el centeno, siendo apta para personas con celiaquía o sensibilidad al gluten.
– GMO Free
Esto significa que el ADN de las plantas utilizadas para cultivar la canela no ha sido alterado en un laboratorio para introducir nuevos rasgos. Es decir, su origen es totalmente natural
¿Para quién?
Todas aquellas personas que quieran un producto de canela orgánica de total garantías para condimentar sus platos y bebidas favoritas
¿Cuándo y cómo tomarla?
En cualquier momento del día para condimentar tus platos preferidos. El modo de uso es de 1 cazo y medio al día (unos 5 g aprox.)
Una perfecta opción sería añadirla a algunos de nuestros productos de sabor neutro para darles ese toque dulce y ligeramente amargo en isoluxe CFM, rice Cream, ciclodextrina, aminoácidos o potenciar el sabor de estos con un toque delicioso a canela.
