La caseína es un tipo de proteína que se distingue por sus características diferentes a las proteínas de suero de leche más comúnmente utilizadas (proteínas Whey e Iso).
Este tipo de proteína está ganando cada vez más protagonismo. Además, ¿sabías que es la proteína mayoritaria de la leche?
En este artículo, exploraremos en detalle qué, para qué sirve, cómo y cuándo consumirla.
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¿Qué es la caseína?
La caseína es una proteína de alto valor biológico que se encuentra principalmente en la leche. Es la principal proteína presente en la leche de vaca, constituyendo alrededor del 80% de las proteínas totales de este alimento.
Esta proteína es reconocida por su lenta digestión y absorción, lo que resulta en una liberación gradual y continua de aminoácidos en el organismo.
Esta característica la distingue de otras proteínas de más rápida absorción, como el suero de leche.
La caseína está formada por monómeros llamados caseinógenos, podemos encontrar hasta 4 tipos, αs1-caseína, αs2-caseína, β-caseína y κ-caseína. Cada uno tiene una estructura y propiedades ligeramente diferentes.
Los caseinógenos se asocian entre sí para formar micelas, que son estructuras esféricas de gran tamaño (entre 100 y 300 nanómetros de diámetro). Estas micelas le confieren todas sus propiedades tan interesantes.
¿Cuáles son los beneficios de la caseína?
Las micelas formadas le confieren gran parte de sus propiedades, como son:
Digestión más lenta
La caseína se digiere más lentamente que otras proteínas, liberando aminoácidos de forma gradual a lo largo del tiempo.
En este estudio se puede ver información de su digestión más lenta que otros tipos de proteínas
Sensación de saciedad
La digestión lenta de la caseína produce una sensación de saciedad más prolongada.
Textura más espesa
Las micelas de caseína tienen la capacidad de atrapar agua en su interior, lo que les confiere una textura espesa y cremosa. En presencia de calcio, las micelas de caseína se unen entre sí formando una red tridimensional que atrapa aún más agua.
los beneficios en los que derivan estas propiedades, son:
- Previene el catabolismo muscular
La caseína ayuda a prevenirlo proporcionando un suministro constante de aminoácidos al organismo, por ejemplo, durante las horas de sueño
- Ayuda al mantenimiento y ganancia de la masa muscular
La caseína es una fuente de proteína ideal para llegar a los requerimientos proteicos diarios.
- Favorece la salud ósea
Las proteínas como la caseína son esenciales para el mantenimiento y desarrollo de los huesos, ya que aportan los aminoácidos necesarios para la formación de colágeno y otras proteínas estructurales del hueso.
Además, la caseína contiene calcio, un mineral esencial para la salud ósea.
¿Cómo y cuándo consumir caseína?
El momento y la forma de consumir caseína pueden variar según los objetivos de cada persona y su estilo de vida. Sin embargo, hay algunas recomendaciones muy interesantes:
Antes de dormir
Dado que la caseína se absorbe lentamente, se recomienda consumirla antes de dormir para asegurar un suministro constante de aminoácidos durante la noche, lo que puede favorecer la recuperación y el crecimiento muscular.
Entre comidas
La caseína puede ser una excelente opción para consumir entre comidas, especialmente si hay largos períodos de tiempo entre ellas. Al ser de lenta digestión, ayuda a prolongar la sensación de saciedad, lo que puede ser beneficioso para controlar la ingesta calórica.
En cualquier otro momento del día o junto a una comida más
También se puede tomar como la proteína de suero de leche, como un batido más. Puedes hacer que quede menos espesa añadiendo más cantidad de líquido.
¿Quién no debería tomarla?
A pesar de sus múltiples beneficios, el consumo de caseína puede no ser adecuado para todas las personas. Por ejemplo, aquellos que son intolerantes a la lactosa o alérgicos a la leche de vaca no deben tomarla.
Tampoco sería la proteína en polvo más recomendable para aquellos deportistas que ingieren proteína poco antes de entrenar o aquellos que están en una etapa de ganancia de masa muscular y están llevando una dieta hipercalórica.
En este último caso, sería más recomendable una proteína de rápida absorción como un aislado de suero de leche, como el que se utiliza en la Isolate Professional, Isoluxe y la Iso Clear.
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Ambas cuentan con materias primas de primera calidad, a las que, aparte de la caseína, se añaden ingredientes como Digezyme®, una patente de enzimas digestivas para ayudar a mejorar la digestibilidad de esta proteína.
En el caso de la Casein Cream, aparte de la materia prima de la caseína micelar, añadimos un pequeño porcentaje de concentrado de suero de leche (Lactomin®) para conseguir una textura única. Además, cada sabor cuenta con deliciosos toppings.
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Estas caseínas son ideales para tomar en forma de papilla con cuchara.
¿Cómo prepararlas? ¡Muy fácil!
Mezclar 30 g del producto (1 cazo de 90 ml hasta la marca de 80 ml aprox.) con 200-250 ml de líquido.
Te recomendamos dejarla reposar en la nevera o en el congelador durante unos 20 minutos para conseguir una textura única y deliciosa.
Conclusión
La caseína es una muy buena opción para aquellos que buscan una liberación sostenida de aminoácidos, prevención del catabolismo muscular y una sensación de saciedad prolongada.
Se recomienda su uso según las necesidades específicas de cada persona, ya sea como batido entre comidas o antes de ir a dormir.
Las caseínas de iO.GENIX, como la Caseina Professional y la Casein Cream, ofrecen opciones de alta calidad con beneficios adicionales como la patente Digezyme® facilitando aún más su digestión.
