Aún a día de hoy con toda la información que tenemos, denoto muchísima mala información e ignorancia en este mismo tema; las grasas.
Hablar de las grasas o lípidos no significa estar mencionando al diablo y hacer apología del colesterol MALO. Hay grasas muy importantes para nuestro organismo, necesarias para transportar por la sangre diversas vitaminas como la A, D, E y K, así como para producir hormonas fundamentales para ayudar al sistema nervioso y el cerebro, útiles para proteger a los órganos y como reservas de energía.
Además, los lípidos también intervienen en las funciones reproductivas, SI, sin grasas no hay libido, ni salud en la piel o cabello, pero se ha de consumir con moderación y con control ya que su exceso produce problemas como hipertensión (presión arterial alta), embolias o infartos. Algunos de los lípidos que conocemos son las grasas, los ácidos grasos saturados, insaturados, poliinsaturados, monoinsaturados, lecitina y el colesterol.
El total de grasa que se ingiere en un día no debe exceder entre el 20% y el 35% del valor calórico total. Por ejemplo, si una dieta tiene un promedio de 2000 kcal, el 20% y el 35% son 400 kcal y 700 kcal respectivamente y estas se dividen entre 9 kcal por gramo, resultando así un consumo de 44 gramos y 78 de grasa diarios. Este dato es muy personal, es importante calcularlo ya que una dieta alta en grasas se relaciona con mayores patologías.
Tipos de Grasas
Como sabréis o habréis escuchado hay distintos tipos de grasas y aquí os voy a poner un resumen muy breve y sencillo sobre ello;
Triglicéridos
Grasas o aceites formados por glicerol y tres moléculas de ácidos grasos. Formados por carbono, hidrógeno y oxígeno.
Tipos de ácidos grasos
Pueden ser de varios tipos dependiendo de su estructura química. Dependiendo de su grado de saturación.
- Ácidos grasos saturados
- Ácidos grasos monoinsaturados
- Ácidos grasos poliinsaturados
Fosfolípidos
Contienen ácido fosfórico. Los más abundantes en el organismo son la fosfatidilcolina (lecitina), fosfatidilserina y fosfatidiletanolamina, siendo los componentes estructurales mayoritarios de las membranas celulares.
Colesterol
Es un componente estructural de las membranas celulares y también es el precursor de otras moléculas de gran importancia biológica: hormonas esteroideas, vitamina D y ácidos biliares.
Se encuentra en algunos alimentos de origen animal, en los vegetales no existe colesterol.
Además del colesterol presente en la dieta, el cuerpo sintetiza colesterol en diversos tejidos, aunque de manera especial en el hígado.
Como veis, es un tema muy atractivo ya que no es solo grasas y pensar en engordar, hay mucho más detrás, como todos los beneficios con los que están relacionados, por tanto, se deben tener siempre presente en nuestra alimentación. Además uno de mis básicos en el día a día tanto a nivel salud como mejora de composición corporal frente a la grasa, es y será el Omega 3.
