El paso de blanco a ámbar es química esperable del ácido ascórbico. Explicamos la reacción en tres pasos, por qué el color lo forman moléculas que ya habían dejado de ser vitamina C, y qué garantiza de verdad el contenido del bote.
La tiamina es la pieza que permite que la glucosa entre en la mitocondria: sin ella el combustible está dentro y la cerradura no abre. Repasamos sus cuatro funciones reconocidas, por qué el refinado de cereales la elimina y por qué sus necesidades acompañan a tu ingesta de hidratos.
La B6 es la vitamina del metabolismo de las proteínas, con nueve funciones reconocidas. Y es la única hidrosoluble con un límite máximo de ingesta establecido, lo que la convierte en la que hay que sumar si tomas varios suplementos a la vez.
Son ocho, no doce, y los números que faltan tienen una explicación histórica. Repasamos para qué sirve cada una, qué las une, quién tiene riesgo real de que le falte alguna y por qué tiene más sentido tomarlas juntas que aisladas.
Un oligoelemento del que casi nunca se habla porque casi nunca falta: 2 mg diarios que el té, los cereales integrales y los frutos secos cubren sin proponérselo. Explicamos sus cuatro funciones reconocidas y por qué comparte puerta de entrada con el zinc y el hierro.
Dos componentes reales del cartílago con décadas de historia comercial y una evidencia que sigue sin ser concluyente. Explicamos por qué en la Unión Europea no tienen ninguna declaración autorizada, qué dicen los estudios y qué nutrientes sí cuentan con respaldo reconocido para el cartílago.
El cobre interviene en el transporte del hierro, en la solidez del tejido conjuntivo y en el metabolismo energético, con ocho funciones reconocidas oficialmente. Explicamos cuánto necesitas y por qué el zinc a dosis altas y prolongadas puede provocar una carencia.
La riboflavina tiene nueve funciones reconocidas oficialmente, más que casi cualquier otra vitamina. Explicamos qué hace realmente en el metabolismo energético, su vínculo poco conocido con el hierro, y por qué es la responsable del amarillo fluorescente de la orina.
El yodo es el único nutriente que forma parte físicamente de la hormona tiroidea. Explicamos sus cinco funciones autorizadas, los 150 microgramos diarios que necesitas, dónde encontrarlo y por qué en este mineral el exceso importa tanto como la carencia.
La biotina tiene siete funciones reconocidas oficialmente y unas necesidades diarias de solo 50 microgramos que la alimentación variada cubre sin dificultad. Explicamos qué cabe esperar de ella en el cabello, qué no, y un aviso sobre análisis de sangre que rara vez se menciona.
